{"id":551,"date":"2017-07-05T11:02:06","date_gmt":"2017-07-05T09:02:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mandrarita.it\/azienda-agricola-2\/"},"modified":"2021-08-04T11:01:04","modified_gmt":"2021-08-04T09:01:04","slug":"azienda-agricola","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.mandrarita.it\/en\/azienda-agricola\/","title":{"rendered":"Azienda Agricola"},"content":{"rendered":"

L’Azienda Agricola Mandrarita<\/strong> \u00e8 stata ereditata dai genitori di Valerio e Marisa<\/strong> che amorevolmente e con passione hanno valorizzato il lavoro e i sacrifici dei propri avi.<\/p>\n

Il terreno, di circa 7 ettari suddivisi in oliveto, vigneto, frutteto e orto, \u00e8 coltivato secondo il metodo agricolo biodinamico; tale pratica si basa sul totale rispetto degli equilibri naturali sostituendo ai prodotti chimici (concimi, pesticidi, diserbanti) i preparati biodinamici e gli estratti vegetali, impiegando letame e sovesci per la concimazione.<\/p>\n

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OLIVETO<\/strong><\/h3>\n

\u00c8 costituito da 700 esemplari tutti di variet\u00e0 \u201cITRANA\u201d, di circa 200 anni di et\u00e0, situati in collina in localit\u00e0 \u201cle Ciaie\u201d dove crescono in pochissima terra strappata alla roccia.<\/p>\n

Le preziose olive vengono raccolte a mano tra novembre e dicembre e subito trasportate al frantoio di fiducia dove vengono trasformate in olio extravergine \u201cLe Ciaie\u201d previa molitura a freddo (27 gradi).<\/p>\n

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Le olive pi\u00f9 belle e di maggiore pezzatura, dopo accurata selezione, sono destinate al consumo da tavola e si differenziano in \u201coliva itrana bianca\u201d e oliva nera detta \u201cdi Gaeta\u201d.<\/p>\n

L\u2019\u201doliva itrana bianca\u201d viene raccolta a novembre e maturata in salamoia per almeno sei mesi.<\/p>\n

L\u2019\u201doliva di Gaeta\u201d DOP viene lasciata maturare sulle piante e raccolta a primavera; la particolarit\u00e0 delle nostre olive sta nella maturazione in salamoia che avviene nelle botti di rovere dove precedentemente invecchiavamo il nostro vino rosso; questo processo conferisce al prodotto sentori di amarena e legno.<\/p>\n

Dalle \u201colive di Gaeta\u201d ricaviamo inoltre il pat\u00e8,fatto secondo l\u2019antica ricetta di famiglia.<\/p>\n

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VIGNETO<\/strong><\/h3>\n

\u00c8 situato in collina in localit\u00e0 \u201cValle Quercia\u201d,a due passi dal mare,incastonato nella macchia mediterranea.<\/p>\n

Le variet\u00e0 coltivate sono: Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Syrah, allevati a Guyot e cordone speronato. La potatura \u00e8 eseguita secondo il metodo \u201cSimonit & Sirch\u201d nel rispetto delle viti.<\/p>\n

In cantina produciamo due linee: \u201cValle Quercia Bianco\u201d Igt (100% Chardonnay) e \u201cValle Quercia Rosso\u201d Igt (60% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 15% Merlot, 5% Syrah), affinato in botti di rovere per 18 mesi.<\/p>\n

La vinificazione \u00e8 naturale, senza aggiunta di additivi e processi tecnologici invasivi.<\/p>\n

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\nORTO<\/strong><\/h3>\n

Si trova in localit\u00e0 \u201cCalvi\u201d e occupa 1000 mq. \u00c8 coltivato anch\u2019esso con il metodo biodinamico, pertanto non impieghiamo nessun tipo di fitofarmaco, neanche il rame; per la lotta alle malattie fungine utilizziamo solo preparati biodinamici, decotti e macerati vegetali (principalmente ortica ed equiseto), mentre per contrastare i parassiti facciamo trattamenti a base di aglio e cipolla con sapone naturale.<\/p>\n

Anche le sementi sono biodinamiche, le acquistiamo presso un\u2019azienda svizzera specializzata nel settore.<\/p>\n

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